Effect of microbial transglutaminase on the functional properties of megrim (Lepidorhombus boscii) skin gelatin

  1. Gômez-Guillén, M.C.
  2. Sarabia, A.I.
  3. Solas, M.T.
  4. Montero, P.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 0022-5142

Año de publicación: 2001

Volumen: 81

Número: 7

Páginas: 665-673

Tipo: Artículo

DOI: 10.1002/JSFA.865 GOOGLE SCHOLAR
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