Preservation of microstructure in peach and mango during high-pressure-shift freezing

  1. Otero, L.
  2. Martino, M.
  3. Zaritzky, N.
  4. Solas, M.
  5. Sanz, P.D.
Revista:
Journal of Food Science

ISSN: 0022-1147

Año de publicación: 2000

Volumen: 65

Número: 3

Páginas: 466-470

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/J.1365-2621.2000.TB16029.X GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus