Thermally Induced Aggregation of Giant Squid (Dosidicus gigas) Mantle Proteins. Physicochemical Contribution of Added Ingredients

  1. Gómez-Guillén, M.C.
  2. Montero, P.
  3. Solas, M.T.
  4. Borderías, A.J.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Any de publicació: 1998

Volum: 46

Número: 9

Pàgines: 3440-3446

Tipus: Article

GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus