High pressure-cooking of chicken meat batters with starch, egg white, and iota carrageenan

  1. Fernandez, P.
  2. Cofrades, S.
  3. Solas, M.T.
  4. Carballo, J.
  5. Jiménez Colmenero, F.
Zeitschrift:
Journal of Food Science

ISSN: 0022-1147

Datum der Publikation: 1998

Ausgabe: 63

Nummer: 2

Seiten: 267-271

Art: Artikel

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