High pressure-cooking of chicken meat batters with starch, egg white, and iota carrageenan

  1. Fernandez, P.
  2. Cofrades, S.
  3. Solas, M.T.
  4. Carballo, J.
  5. Jiménez Colmenero, F.
Aldizkaria:
Journal of Food Science

ISSN: 0022-1147

Argitalpen urtea: 1998

Alea: 63

Zenbakia: 2

Orrialdeak: 267-271

Mota: Artikulua

GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus