Contrasting effects of high-pressure-assisted freezing and conventional air-freezing on eggplant tissue microstructure

  1. Otero, L.
  2. Solas, M.T.
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  4. De Elvira, C.
  5. Carrasco, J.A.
Revista:
Zeitschrift fur Lebensmittel -Untersuchung und -Forschung

ISSN: 0044-3026

Año de publicación: 1998

Volumen: 206

Número: 5

Páginas: 338-342

Tipo: Artículo

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