Characteristics of high- and low-fat bologna sausages as affected by final internal cooking temperature and chilling storage

  1. Carballo, J.
  2. Fernández, P.
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  4. Solas, M.T.
  5. Colmenero, F.J.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 0022-5142

Año de publicación: 1996

Volumen: 72

Número: 1

Páginas: 40-48

Tipo: Artículo

DOI: 10.1002/(SICI)1097-0010(199609)72:1<40::AID-JSFA620>3.0.CO;2-T GOOGLE SCHOLAR
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