Effect of coffee cascara dietary fiber on the physicochemical, nutritional and sensory properties of a gluten-free bread formulation

  1. Rios, M.B.
  2. Iriondo-DeHond, A.
  3. Iriondo-DeHond, M.
  4. Herrera, T.
  5. Velasco, D.
  6. Gómez-Alonso, S.
  7. Callejo, M.J.
  8. Del Castillo, M.D.
Revista:
Molecules

ISSN: 1420-3049

Año de publicación: 2020

Volumen: 25

Número: 6

Tipo: Artículo

DOI: 10.3390/MOLECULES25061358 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
Fuente de los datos: Scopus