Assessment of some parameters involved in the gelatinization and retrogration of starch

  1. García-Alonso, A.
  2. Jiménez-Escrig, A.
  3. Martín-Carrón, N.
  4. Bravo, L.
  5. Saura-Calixto, F.
Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Datum der Publikation: 1999

Ausgabe: 66

Nummer: 2

Seiten: 181-187

Art: Artikel

DOI: 10.1016/S0308-8146(98)00261-1 GOOGLE SCHOLAR
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