Aplicação da metodologia superfície de resposta para determinar a contribuição das diferentes fontes de cálcio para as propriedades do músculo reestruturado de peixe-alginate

  1. Moreno, H.M.
  2. Carballo, J.
  3. Borderías, J.
Revista:
Ciencia e Tecnologia de Alimentos

ISSN: 0101-2061,  1678-457X

Año de publicación: 2011

Volumen: 31

Número: 1

Páginas: 209-216

Tipo: Artículo

DOI: 10.1590/S0101-20612011000100032 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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