High hydrostatic pressure processing enhances pectin solubilisation on apple by-product improving techno-functional properties
- De la Peña Armada, R.
- Villanueva-Suárez, M.J.
- Mateos-Aparicio, I.
ISSN: 1438-2385, 1438-2377
Año de publicación: 2020
Volumen: 246
Número: 8
Páginas: 1691-1702
Tipo: Artículo