Effect of alkalis on konjac glucomannan gels for use as potential gelling agents in restructured seafood products

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Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2012

Volumen: 27

Número: 1

Páginas: 145-153

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2011.08.003 GOOGLE SCHOLAR

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