Department: Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria

Faculty: Veterinaria

Area: Food Technology

Research group: Tecnología de alimentos de origen animal

Email: herranz@ucm.es

Doctor by the Universidad Complutense de Madrid with the thesis Utilización de bacterias y sus extractos enzimáticos para potenciar la generación de substancias sápidas y aromáticas en embutidos curados 2003. Supervised by Dr. Juan Antonio Ordóñez Pereda, Dr. Lorenzo de la Hoz Perales.