Departament: Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria

Facultat: Veterinaria

Àrea: Tecnologia d'Aliments

Grup d'investigació: Tecnología de alimentos de origen animal

Correu: herranz@ucm.es

Doctora per la Universidad Complutense de Madrid amb la tesi Utilización de bacterias y sus extractos enzimáticos para potenciar la generación de substancias sápidas y aromáticas en embutidos curados 2003. Dirigida per Dr. Juan Antonio Ordóñez Pereda, Dr. Lorenzo de la Hoz Perales.