Non-isothermal autohydrolysis of nixtamalized maize pericarp: Production of nutraceutical extracts

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Revista:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Año de publicación: 2014

Volumen: 58

Número: 2

Páginas: 550-556

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.LWT.2014.03.043 GOOGLE SCHOLAR
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