Effect of high-pressure treatments on proteolysis and texture of ewes' raw milk La Serena cheese

  1. Garde, S.
  2. Arqués, J.L.
  3. Gaya, P.
  4. Medina, M.
  5. Nuñez, M.
Revista:
International Dairy Journal

ISSN: 0958-6946

Año de publicación: 2007

Volumen: 17

Número: 12

Páginas: 1424-1433

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.IDAIRYJ.2006.10.009 GOOGLE SCHOLAR
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