El servicio público de matadero municipal

Résumé

Se analiza, primero en un sentido historico y despues sobre el derecho vigente toda la normativa que ha regulado y regula hoy los mataderos municipales, incluida la normativa española que desarrolla las directivas y demas legislacion comunitaria al respecto, habiendo cristalizado definitivamente el caracter de servicio publico del matadero municipal en la ley de bases de regimen local de 1985. Se trata de un analisis desde el derecho positivo de la estructura juridica de dicho servicio publico, realzando en todo lo posible sus rasgos diferenciales frente a los mataderos no municipales y las demas industrias y actividades del sector carnico privado. Asimismo, dentro de todo el estudio, se consideran los aspectos economicos o fiscales que constituyen el sustrato real de la actividad de un matadero municipal y que condicionan la legislacion que se ha promulgado sobre el mismo.