Análisis de textura de la masa de hojaldre y del hojaldre elaborado a partir de la misma

  1. Gutiérrez Ruiz, María L.
  2. Gómez, María C.
  3. Coll Hellín, Laura
Revista:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

ISSN: 0300-5755

Any de publicació: 1996

Número: 274

Pàgines: 87-94

Tipus: Article

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