Relationships between oxidative stability, triacylglycerol composition, and antioxidant content in olive oil matrices

  1. Mateos, R.
  2. Trujillo, M.
  3. Carmen Pérez-Camino, M.
  4. Moreda, W.
  5. Cert, A.
Zeitschrift:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Datum der Publikation: 2005

Ausgabe: 53

Nummer: 14

Seiten: 5766-5771

Art: Artikel

DOI: 10.1021/JF0504263 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus