Evaluation of the application of an edible coating and different frying temperatures on acrylamide and fat content in potato chips

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Revista:
Journal of Food Process Engineering

ISSN: 1745-4530,  0145-8876

Año de publicación: 2020

Volumen: 43

Número: 5

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/JFPE.13198 GOOGLE SCHOLAR
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