Effect of a nisin-producing lactococcal starter on the late blowing defect of cheese caused by Clostridium tyrobutyricum

  1. Ávila, M.
  2. Gómez-Torres, N.
  3. Gaya, P.
  4. Garde, S.
Revista:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Año de publicación: 2020

Volumen: 55

Número: 10

Páginas: 3343-3349

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/IJFS.14598 GOOGLE SCHOLAR
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