Stabilization of all-trans-lycopene from tomato by encapsulation using cyclodextrins

  1. Blanch, G.P.
  2. Ruiz del Castillo, M.L.
  3. del Mar Caja, M.
  4. Pérez-Méndez, M.
  5. Sánchez-Cortés, S.
Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Datum der Publikation: 2007

Ausgabe: 105

Nummer: 4

Seiten: 1335-1341

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2007.04.060 GOOGLE SCHOLAR
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