Stabilization of all-trans-lycopene from tomato by encapsulation using cyclodextrins
- Blanch, G.P.
- Ruiz del Castillo, M.L.
- del Mar Caja, M.
- Pérez-Méndez, M.
- Sánchez-Cortés, S.
ISSN: 0308-8146
Année de publication: 2007
Volumen: 105
Número: 4
Pages: 1335-1341
Type: Article