Comparative study of sodium bentonite and sodium-activated bentonite fining during white wine fermentation: its effect on protein content, protein stability, lees volume, and volatile compounds

  1. Salazar, F.N.
  2. Marangon, M.
  3. Labbé, M.
  4. Lira, E.
  5. Rodríguez-Bencomo, J.J.
  6. López, F.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2385,  1438-2377

Año de publicación: 2017

Volumen: 243

Número: 11

Páginas: 2043-2054

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S00217-017-2917-Z GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus