Effect of microbial transglutaminase on the production of fish myofibrillar and vegetable protein-based products

  1. Moreno, H.M.
  2. Pedrosa, M.M.
  3. Tovar, C.A.
  4. Borderías, A.J.
Buch:
Value-Addition in Food Products and Processing Through Enzyme Technology

ISBN: 9780323903769

Datum der Publikation: 2021

Seiten: 427-436

Art: Buch-Kapitel

DOI: 10.1016/B978-0-323-89929-1.00020-2 GOOGLE SCHOLAR

Ziele für nachhaltige Entwicklung