Viabilidad tecnológica de un producto cárnico RTE elaborado con trucha arcoírisefecto del tratamiento con electrones acelerados
- Karen Montúfar 1
- María Fernanda Fernández-León 2
- Carlos Santos 2
- Octavio Dublán 1
- María Luisa García 2
- María Dolores Selgas 2
- 1 Dpto. Química en Alimentos, Facultad de Química, Universidad Autónoma del Estado de México
- 2 Dpto. Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense
- Carlos Alonso Calleja (coord.)
- Alicia Alonso Hernando (coord.)
- Rosa Capita González (coord.)
Editorial: Universidad de León
ISBN: 978-84-617-4433-6
Año de publicación: 2016
Páginas: 280-281
Congreso: Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos (20. 2016. León)
Tipo: Aportación congreso