Posible uso de la proteasa exocelular de "Streptococcus faecalis" var. "liquefaciens" para aumentar la proteolisis durante la maduración del queso
- 1 Dpto. de Higiene y Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense
Argitaletxea: Sociedad Española de Microbiología
Argitalpen urtea: 1988
Orrialdeak: 59-59
Biltzarra: Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos (7. 1988. Madrid)
Mota: Biltzar ekarpena