Influence of interfacial mechanisms on the rheology of creaming emulsions

  1. Herranz, B.
  2. Alvarez, M.D.
  3. Ridout, M.J.
  4. Wilde, P.J.
Zeitschrift:
International Journal of Food Properties

ISSN: 1532-2386,  1094-2912

Datum der Publikation: 2018

Ausgabe: 21

Nummer: 1

Seiten: 1322-1331

Art: Artikel

DOI: 10.1080/10942912.2018.1489838 GOOGLE SCHOLAR lock_openOpen Access editor
Datenquelle: Scopus