Characterisation of chickpea flour-based gluten-free batters and muffins with added biopolymers: Rheological, physical and sensory properties

  1. Herranz, B.
  2. Canet, W.
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  5. Alvarez, M.D.
Revista:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Año de publicación: 2016

Volumen: 51

Número: 5

Páginas: 1087-1098

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/IJFS.13092 GOOGLE SCHOLAR
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