First steps in using glucomannan to make thermostable gels for potential use in mince fish reestructuration
- Solo-de-Zaldivar, B.
- Herranz, B.
- Borderias, J.
Revista:
International Journal of Food Engineering
ISSN: 1556-3758
Año de publicación: 2012
Volumen: 8
Número: 1
Tipo: Artículo