Aplicación de nuevas tecnologías en la clasificación de canales
- J. Segura 1
- N. Prieto 1
- M. Juárez 1
- J.L. Aalhus 1
- W. Barragán-Hernández 1
- Ó. López-Campos 1
- 1 Lacombe Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada
ISSN: 1132-2675
Année de publication: 2020
Número: 290
Pages: 24-34
Type: Article
D'autres publications dans: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico
Résumé
Se presentan y describen las tecnologías que se emplean en los mataderos para estimar la composición de las canales y su clasificación y tipificación: análisis por video-imagen, ultrasonidos, bioimpedancia eléctrica, absorciometría de rayos X de energía dual y tomografía computarizada.