Efecto del gel de konjac como sustituto de grasa en las características de productos cárnicos crudos curados

  1. Claudia Ruiz-Capillas Pérez
  2. M. Triki
  3. Ana María Herrero Herranz
  4. Lorena Rodríguez Salas
  5. Francisco Jiménez Colmenero
Libro:
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables
  1. Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.)
  2. Juan José Córdoba Ramos (ed. lit.)
  3. Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.)

Editorial: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Extremadura

ISBN: 978-84-7723-949-9

Año de publicación: 2011

Páginas: 293

Tipo: Capítulo de Libro

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Fuente de los datos: Dialnet