Emulsiones de aceite en agua como sustitutos de grasa animal para la elaboración de productos cárnicos más saludables
- Ruíz Capillas, Claudia
- Herrero, Ana M.
- Jiménez Colmenero, Francisco
Revista:
Alimentación, equipos y tecnología
ISSN: 0212-1689
Año de publicación: 2012
Número: 271
Páginas: 18-21
Tipo: Artículo