Implications of domestic food practices for the presence of bioactive components in meats with special reference to meat-based functional foods

  1. Jiménez-Colmenero, F.
  2. Cofrades, S.
  3. Herrero, A.M.
  4. Ruiz-Capillas, C.
Revista:
Critical Reviews in Food Science and Nutrition

ISSN: 1549-7852,  1040-8398

Año de publicación: 2018

Volumen: 58

Número: 14

Páginas: 2334-2345

Tipo: Revisión

DOI: 10.1080/10408398.2017.1322937 GOOGLE SCHOLAR
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