Infrared spectroscopy used to determine effects of chia and olive oil incorporation strategies on lipid structure of reduced-fat frankfurters

  1. Herrero, A.M.
  2. Ruiz-Capillas, C.
  3. Pintado, T.
  4. Carmona, P.
  5. Jimenez-Colmenero, F.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2017

Volumen: 221

Páginas: 1333-1339

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2016.11.022 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus