Oil-in-water emulsion gels stabilized with chia (Salvia hispanica L.) and cold gelling agents: Technological and infrared spectroscopic characterization

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Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2015

Volumen: 185

Páginas: 470-478

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2015.04.024 GOOGLE SCHOLAR
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