α- and β-casein aggregation induced by riboflavin-sensitized photo-oxidation occurs via di-tyrosine cross-links and is oxygen concentration dependent

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Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Datum der Publikation: 2018

Ausgabe: 256

Seiten: 119-128

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2018.02.090 GOOGLE SCHOLAR

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