α- and β-casein aggregation induced by riboflavin-sensitized photo-oxidation occurs via di-tyrosine cross-links and is oxygen concentration dependent

  1. Fuentes-Lemus, E.
  2. Silva, E.
  3. Leinisch, F.
  4. Dorta, E.
  5. Lorentzen, L.G.
  6. Davies, M.J.
  7. López-Alarcón, C.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Ano de publicación: 2018

Volume: 256

Páxinas: 119-128

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2018.02.090 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus