Reuterin, lactoperoxidase, lactoferrin and high hydrostatic pressure treatments on the characteristics of cooked ham
- Montiel, R.
- Martín-Cabrejas, I.
- Peirotén, Á.
- Medina, M.
Zeitschrift:
Innovative Food Science and Emerging Technologies
ISSN: 1466-8564
Datum der Publikation: 2016
Ausgabe: 35
Seiten: 111-118
Art: Artikel