Reuterin, lactoperoxidase, lactoferrin and high hydrostatic pressure treatments on the characteristics of cooked ham

  1. Montiel, R.
  2. Martín-Cabrejas, I.
  3. Peirotén, Á.
  4. Medina, M.
Revista:
Innovative Food Science and Emerging Technologies

ISSN: 1466-8564

Ano de publicación: 2016

Volume: 35

Páxinas: 111-118

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.IFSET.2016.04.013 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus