Combined treatments of high-pressure with the lactoperoxidase system or lactoferrin on the inactivation of Listeria monocytogenes, Salmonella Enteritidis and Escherichia coli O157: H7 in beef carpaccio

  1. Bravo, D.
  2. de Alba, M.
  3. Medina, M.
Revista:
Food Microbiology

ISSN: 0740-0020,  1095-9998

Any de publicació: 2014

Volum: 41

Pàgines: 27-32

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FM.2014.01.010 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus