High pressure treatments on the inactivation of Salmonella Enteritidis and the physicochemical, rheological and color characteristics of sliced vacuum-packaged dry-cured ham

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  5. Medina, M.
Zeitschrift:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Datum der Publikation: 2012

Ausgabe: 91

Nummer: 2

Seiten: 173-178

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2012.01.015 GOOGLE SCHOLAR
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