High pressure treatments on the inactivation of Salmonella Enteritidis and the physicochemical, rheological and color characteristics of sliced vacuum-packaged dry-cured ham

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  5. Medina, M.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Ano de publicación: 2012

Volume: 91

Número: 2

Páxinas: 173-178

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2012.01.015 GOOGLE SCHOLAR
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