Physicochemical and microbiological changes in Spanish Chorizo during ripening: Effect of fat and lean origin and paprika type

  1. Vieira, C.
  2. Martínez, B.
  3. Díaz, M.T.
  4. Sanchez, M.J.
  5. Sanchez, M.
  6. Garcia, M.D.
Libro:
52nd International Congress of Meat Science and Technology: Harnessing and exploiting global opportunities

ISBN: 9789086860104

Año de publicación: 2023

Páginas: 345-346

Tipo: Capítulo de Libro

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