LF 1H NMR T2 relaxation rate as affected by water addition, NaCl and pH in fresh, frozen and cooked minced hake

  1. Duflot, M.
  2. Sánchez-Alonso, I.
  3. Duflos, G.
  4. Careche, M.
Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Datum der Publikation: 2019

Ausgabe: 277

Seiten: 229-237

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2018.10.106 GOOGLE SCHOLAR
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