Efecto del pretratamiento con altas concentraciones de CO2 en el patrón de expresión de dehidrinas en la piel de uva de mesa cv. Cardinal

Abstract

La uva de mesa es un fruto tolerante al frío, sin embargo, bajas temperaturas de conservación próximas a 0 ºC puede provocar daños estructurales y disfunciones fisiológicas que junto a su alto grado de susceptibilidad a la pérdida de agua, conducen a mermas de la calidad durante la poscosecha y periodo de vida útil. Las dehidrinas, por sus propiedades fisicoquímicas, son capaces de unirse tanto a moléculas de agua como a proteínas, fosfolípidos de membranas y ácidos nucleicos, manteniendo el turgor y protegiendo, estructural y funcionalmente, a dichas biomoléculas de los daños por deshidratación y congelación. En este trabajo hemos estudiado el patrón de expresión de isoformas dehidrina en la piel de uva de mesa (Vitis vinifera L. cv. Cardinal), su modificación durante la conservación a bajas temperaturas, durante el periodo de vida útil (2 días a 20 ºC) y el efecto de la aplicación de un pretratamiento gaseoso (20% CO2 durante 3 días) eficaz en el incremento de la tolerancia de este fruto a bajas temperaturas y deshidratación.Ensayos de inmunodetección con anticuerpos anti-dehidrina, reconocen hasta cuatro polipéptidos, con masas moleculares de aproximadamente 17, 22, 27 y 44 kDa, cuya expresión está regulada diferencialmente por factores fisiológicos y ambientales tales como grado de deseca-ción, bajas temperaturas y alto CO2.