Tecnología de alimentos de origen animal
TECNOLALIMA
MARÍA TERESA
SOLAS ALADOS
Profesora titular de universidad
Publicaciones en las que colabora con MARÍA TERESA SOLAS ALADOS (3)
2012
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Influence of measurement temperature on the rheological and microstructural properties of glucomannan gels with different thermal histories
Food Research International, Vol. 48, Núm. 2, pp. 885-892
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Thermostability analyses of glucomannan gels. Concentration influence
Food Hydrocolloids, Vol. 29, Núm. 1, pp. 85-92
2009
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Improvement of cold and thermally induced gelation of giant squid (Dosidicus gigas) surimi
Journal of Aquatic Food Product Technology, Vol. 18, Núm. 4, pp. 312-330