Tecnología de alimentos de origen animal
TECNOLALIMA
Instituto Politécnico Nacional
Ciudad de México, MéxicoPublications en collaboration avec des chercheurs de Instituto Politécnico Nacional (1)
2017
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Effects of high pressure processing on protein fractions of blue crab (Callinectes sapidus) meat
Innovative Food Science and Emerging Technologies, Vol. 41, pp. 323-329