BALTASAR
RUIZ-ROSO CALVO DE LA MORA
Profesor titular de universidad
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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición
Madrid, EspañaPublicaciones en colaboración con investigadores/as de Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (2)
2009
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Antioxidant activity of Carob fruit extracts in cooked pork meat systems during chilled and frozen storage
Food Chemistry, Vol. 116, Núm. 3, pp. 748-754
2007
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A non-extractable condensed-tannins fiber reduces thermal oxidation in oils at frying temperature
European Journal of Lipid Science and Technology, Vol. 109, Núm. 12, pp. 1218-1225