ÁNGELES MARÍA
HERAS CABALLERO
Catedrática de universidad
Instituto de Fermentaciones Industriales
Madrid, EspañaPublications en collaboration avec des chercheurs de Instituto de Fermentaciones Industriales (2)
2011
2007
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The occurrence of a Maillard-type protein-polysaccharide reaction between β-lactoglobulin and chitosan
Food Chemistry, Vol. 100, Núm. 3, pp. 1071-1075